Les Joues de morue salée
Joues de morue sont un produit de grande consommation saisonnière. Cette consommation est faite surtout pendant les mois d’hiver. Les joues de morue salée sont vendues dans le format salé vert et ils devront être entreposés dans un endroit réfrigéré avec une température comprise entre 0 ° C et +4 ° C. Les vrais joues de morue sont préparés à partir de poisson frais, n’étant pas gelé avant d’atteindre. En raison d’être vendu dans un état salé vert, certaines exigences particulières au niveau des magasins devraient être prises pour éviter l’oxydation des joues de morue. Nous vous prions de vérifier la législation locale en matière de stockage de magasin pour le produit en vrac. Il peut exiger une attention particulière.
Joues de morue salé vert
Nom Scientifique: Gadus morhua Taille: – 350g a 500g : Moyenne – 500g a 1.000g : Grand – 1000g \+ : Jumbo Emballage : Individuel : en sac, emballé sous cellophane plastique ou en barquette Vrak : en carton de 4kg ; 10kg, 15 kg ou 25 kg
Comment dessaler, les joues de morue?
Comme un autre poisson salé quelconque, aussi les joues de morue doivent être dessalées. Le temps qu’il faut pour dessaler est nettement inférieur à celui la morue. Le temos suffisant se situe entre 8 et 12 heures avec le changement de l’eau (froid).