Le julienne salée et séché ou ling est un poisson de chair très blanche et savoureuse. La saveur de la julienne ressemble à celui de la morue.
Julienne salée séchée est un poisson très blanc le plus apprécié en Amérique centrale et du sud.
Le nom scientifique de cette espèce est molva molva. Très fréquent dans les eaux norvégiennes. Ce poisson est physiquement très semblable à Brosme brosme, cependant beaucoup plus en longueur. Il est un poisson très long et fin, peut atteindre jusqu’à 190 cm de longueur. Le julienne est un poisson de mer profonde, qui se trouve normalement dans les zones rocheuses jusqu’à 400m de profondeur.
Fabriqué à partir de poissons frais norvégien. Lors de la découpe du poisson, on extrait les 2/3 de la arrête dorsal. Salage et séchage est fait pour assurer la résistance et le goût incroyable.
Ling est normalement vendu en très grandes tailles. Notre gamme de taille: 3/6; 7/9; 10/12; 13/15. En raison de la grande taille de la julienne salée, il doit être placé dans des boîtes de 25 kg.
Aussi disponible morceaux de julienne salée et séchée dans barquette ou sac. Les barquettes son de poids 300g et 500g. Les sac rétractable est de 200g, 350g et 600g. D’autres tailles et types d’emballage peuvent être disponibles.
Tranches Julienne barquette 500g
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Julienne salée est un poisson pour les marchés ethniques à travers le monde. Le carïbe, l’amérique du sud, ainsi que de nombreuses communautés à travers le monde.